De nombreux chercheurs se sont penchés sur la valeur nutritionnelle exceptionnelle de la viande de canard et ont mis en lumière ses bienfaits pour la santé.
Les Effets Positifs sur la Santé
La consommation de viande de canard et de ses graisses est associée à une réduction des risques de maladies cardio-vasculaires et contribue à la régulation du taux de cholestérol LDL (le « mauvais cholestérol »), selon les informations disponibles sur canard-soulard.com.
Qu’est-ce que le Magret de Canard ?
Le magret de canard est un muscle composé principalement de fibres musculaires rouges. C’est pourquoi la chair du canard arbore une couleur foncée, témoignant de sa haute teneur en globules rouges et en fer. De plus, ces fibres musculaires « rouges » sont agencées de manière dense, offrant une viande particulièrement rassasiante, car elle est riche en protéines (entre 25 et 30%).
Fer et Protéines : Les Joyaux de la Viande de Canard
La chair de canard est une source importante de fer, contenant même plus de fer héminique que la viande rouge, avec une concentration de 5 mg. Cela représente un apport significatif, en particulier pour les femmes, notamment durant les menstruations abondantes. Une portion de 150g de magret offre 7 mg de fer, couvrant ainsi 40% des besoins en fer d’une femme (et 80% de ceux d’un homme !).
Une Alternative à la Viande Rouge
Le magret de canard s’avère être une alternative intéressante pour ceux qui préfèrent éviter la viande rouge en faveur de la viande blanche. Sa teinte sombre, due à une concentration élevée de globules rouges, est à l’origine de sa richesse en fer.
Un Excellent Apport Protéique
La chair de canard, en plus de ses qualités nutritionnelles, se distingue par sa saveur unique. Elle est dense et procure une grande sensation de satiété. Concernant les protéines, une portion de 100 grammes de magret de canard cuit contient 26,7 grammes de protéines.
D’autres Bienfaits à Découvrir
Outre ses apports en fer et en protéines, la viande de canard comporte de nombreux autres bienfaits pour la santé, notamment :
- La réduction des risques de cancer.
- La prévention des maladies cardiovasculaires.
- La lutte contre le vieillissement cellulaire.
- La régulation du cholestérol LDL.
- Le renforcement du système immunitaire.
- Le maintien de la santé des os et des dents.
- La contribution au maintien d’un poids sain.
- L’équilibre de la glycémie.
- Le soutien de la santé hormonale et nerveuse.
- L’amélioration de la circulation sanguine.
